21 km Sports

Empieza a correr

Alimentos sin gluten para deportistas

Las personas con la enfermedad celiaca no toleran el gluten, una proteína presente en algunos cereales como el trigo, el centeno y la cebada. Esta proteína les daña el intestino e interfiere en la absorción de los nutrientes de otros alimentos, produciendo distensión abdominal y dolor, diarrea crónica, vómitos, estreñimiento, heces pálidas, de mal olor o grasas y pérdida de peso.

Es por eso que las personas con intolerancia al gluten deben evitar todos los alimentos o productos que contienen gluten. De lo contrario, su sistema inmune responderá causando daños o destruyendo las vellosidades, y las protuberancias diminutas que recubren el intestino delgado, imprescindibles para absorber los nutrientes de los alimentos. El resultado es una desnutrición.

Alimentos sin gluten para deportistas

El problema se agrava en el caso de los deportistas que necesitan una gran carga de carbohidratos para darles energía. La mayoría de hidratos de carbono tienen gluten, como es el caso de la pasta, el pan y los cereales. No es nada fácil determinar que alimentos contienen o no contienen gluten.

Aunque el alimento en si mismo no contenga esta proteína, puede estar elaborado en alguna fabrica que trabajen con gluten, y la contaminación cruzada siempre es una posibilidad.

Las salsas y los condimentos, por ejemplo, aunque parecen inofensivas, suelen contener malta o ciertas partes de trigo. Lo mismo ocurre con alimentos procesados, sopas, aperitivos, carnes y dulces. Incluso la avena puede contener trazas de gluten (a no ser que esté etiquetada como libre de gluten).

Antes de comprar cualquier alimento, lee siempre la lista de ingredientes. Los alimentos problemáticos, así como el gluten suelen ir bien marcados para que se vean bien.

Pero por suerte, hay muchos otros alimentos sin gluten que puedes tomar, que te proporcionan toda la energía que necesitas para hacer cualquier deporte.

¿Qué puedes comer?

  • Todos los cereales que no contienen gluten y etiquetados libre de gluten, como arroz, arroz integral, maíz, lino, quinoa, amaranto, mijo, patata, soja, tapioca y arroz salvaje
  • Carnes, aves, mariscos, huevos (no procesados)
  • Aceites vegetales
  • Jugos y frutas frescas, congeladas y enlatadas
  • Vegetales fresco, congelados y en conserva
  • Aperitivos con la etiqueta SIN GLUTEN, tortitas de maíz, de arroz y galletas saladas
  • Suplementos sin gluten, como geles y barritas deportivas
  • Mantequilla de cacahuete
  • Todos los lácteos, excepto los yogures con muesli
  • Fideos de arroz
  • Legumbres
  • Aguacates
  • Sushi
  • Nueces, frutos secos y semillas
  • Cualquier producto libre de gluten

En la web http://todobrocoli.com tienes muchas recetas sin gluten. Y puedes encontrar varias opciones con verdura aquí.

Con toda esta variedad de alimentos, podrás llenar tus reservas energéticas sin sentirlo después.